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Raifort

Armoracia rusticana  • 

Photo: Raifort

Photo: Raifort
Photo: Raifort
Photo: Raifort

Le raifort est une vivace aux grandes feuilles vertes, cultivée pour sa racine charnue à la saveur piquante. Elle produit des petites fleurs blanches sans grand intérêt décoratif qui donneront ensuite de petits fruits ronds.

La racine du raifort est en général utilisée rapée comme de la moutarde pour assaisonner les plats. Les feuilles sont également consommées, crues en salade ou cuites comme légumes. Le raifort est riche en vitamine C mais aussi en substances antibiotiques.

La récolte des racines se fait à l'automne.

Caractéristiques

Hauteur
30 - 60 cm
Couleur
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