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Photo: Persil

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Le persil est une plante lisse, luisante, à feuilles très découpées, au pourtour triangulaire. C’est l’herbe la plus répandue dans nos cuisines très utilisée pour garnir et parfumer de nombreux plats chauds ou froids. Le persil est une petite plante bisannuelle aux proportions étranges : on distingue le persil plat du persil frisé. En effet, si son feuillage atteint son maximum à 30cm de haut, la fleur elle peur aller jusqu’à un mètre. Ce sont ses petites feuilles de 5 à 10 cm, dont l’assemblage forme une rosette, que l’on consomme généralement comme assaisonnement. Ceci étant, nous utilisons également ses graines comme condiment. Ses feuilles sont riches en vitamine A et C, en fer et en potassium. Le persil à feuilles frisées est plus souvent utilisé pour la décoration des plats. 

Caractéristiques

Hauteur
10 - 30 cm
Couleur
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