Trucs et astuces pour vos confitures

Pour que la confiture ou la gelée ne soit pas trop ferme : préférez le sucre de canne bio au sucre « spécial confiture ».

Pour favoriser la gélification des fruits à faible teneur en pectine (comme la framboise, par exemple) : ajoutez du jus de citron ou plongez dans la casserole une boule à thé remplie de pépins de citron ou de pomme.

Pour vérifier la cuisson: faites tomber quelques gouttes de confiture sur une assiette réfrigérée ; si elles figent rapidement, c’est assez cuit.

Pour une parfaite conservation : remplissez le bocal à ras bord, vissez le couvercle immédiatement, retournez le bocal et laissez-le refroidir dans cette position avant de le ranger (à l’endroit) dans le placard.

A lire en supplément

« Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops » de Marie Chioca et Delphine Paslin est disponible en librairies et sur www.weyrich-edition.be/confitures-compotes-sec-sirops.

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