Ingrédients

Pour 1 verre (préparation : 5 minutes)
- 1 pomme,
- 1 /4 de fenouil,
- 1/2 branche de céleri,
- 1/2 cm de gingembre,
- 1/4 de citron vert.

Préparation

Rincez les ingrédients et débitez-les en gros morceaux. Dans votre extracteur à jus, alternez les légumes, le gingembre et le citron en prenant soin de terminer par un quartier de pomme ou un légume.

Privilégiez l'extracteur à jus (plutôt que la centrifugeuse, dont le moteur chauffe et oxyde les aliments au passage). Avec un peu de citron, vous conserverez ces jus vitaminés une journée entière dans une bouteille fermée à l'abri de la lumière. Ils se consomment 15 à 20 minutes avant un repas. Crus et donc riches en enzymes, ils faciliteront la digestion de votre bol alimentaire. Ces jus sont exempts de fibres (la peau des fruits et légumes ne s'y retrouve pas) et conviennent donc particulièrement aux enfants, aux personnes âgées ainsi qu'aux personnes souffrant de difficultés digestives.

Cette recette est issue de : « Cuisine de la terre - 80 recettes vivantes pour vos cinq sens ». Eté-automne, par Valérie Mostert, Editions Racine, 2015, ISBN 978-2-87386-924-3, Prix public 29,95 €.