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Gratin de courge aux oignons et aux amandes

(Pour 6 personnes)

Ingrédients

- 1,5 kg de courge
- 300 g de petits oignons
- 100 g d’amandes mondées
- 50 g de raisins de Corinthe
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c . à café de sucre en poudre
- sel
- poivre

Préparation

1. Faire gonfler les raisins de Corinthe pendant 10 min dans l’eau chaude.
2. Faire frire les amandes à la poêle dans très peu d’huile à feu très doux, en remuant sans cesse avec la cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement, les retirer, les saler, les égoutter sur un papier pour absorber l’huile et les mettre de côté.
3. Éplucher les oignons et la courge qu’on coupera en dés.
4. Faire cuire les oignons à la vapeur pendant 10 min, ajouter la courge et laisser cuire à la vapeur pendant 15 min.
5. Disposer les oignons et les morceaux de courge dans un plat à gratin, arroser avec le reste d’huile, saler, poivrer, saupoudrer de cannelle et de sucre, mettre le plat dans le four très chaud et laisser gratiner.

Au moment de servir, égoutter les raisins, parsemer le plat de raisins et d’amandes.

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