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Soupe cerfeuil au topinambour

L'esprit Jardin par L'Esprit Jardin • 10,Septembre 2019 Suivez L'esprit Jardin

Ingrédient (pour 2 pers)

- 500 g de topinambour
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de demi-crème acidulée (ou crème)
- Sel, poivre


Préparation

Dans une casserole, mettre l’ail, les topinambours épluchés et coupés en morceaux, couvrir d’eau les légumes, ajouter 1 c à c de sel.
Cuire à couvert à feu doux ± 30 minutes : les topinambours doivent être tendres.
Mixer le tout, vérifier l’assaisonnement, ajouter la crème et le bouquet de cerfeuil haché.
Cuire encore 1 min et servir. Le goût d’artichaut du topinambour se marie bien avec le goût du cerfeuil.

 

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